Önce bir limonun kabuğunu rendeleyin. Buzdolabından yeni çıkmış olursa daha kolay rendelenir. Beyaz kısma gelmemeye çalışın. Daha sonra suyunu sıkın. Kabuğu kuru malzemelere, suyu ıslak malzemelere.

Şimdi ev yapımı yayık altı suyumuzu hazırlayalım. 125 ml. Süte, limon suyunu ekleyip karıştırın. Süt kesilene kadar bir kenarda bekletin.

Kuru malzemeler için genişçe bir kaseye 150 gr. Kabuklarını soyduktan sonra robotta çektiğiniz bademi alın. Üzerine 140 gr. Mısır unu ekleyin. Rendelediğiniz limon kabuklarını ekleyin. 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, ½ tatlı kaşığı tuz ve ½ tatlı kaşığı karbonat ekledikten sonra tel çırpıcınızla karıştırın. Böylece limon kabuğunun aromasının tüm malzemeyle bütünleşmesini sağlıyoruz. Süte asit kattığımız için bu tarifte karbonat da kullanıyoruz.

Ayrı bir kaseye 180 ml. Zeytinyağı ve hazırladığımız yayık altı suyunu ekleyerek tel çırpıcınızla çırpın. Limon suyu eklediğimiz süt yoğunlaştı ve yayık altı suyu gibi kesildi. 200 gr. Toz şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpın. Ayrı bir kaseye 3 yumurta kırın. Yumurtaları sıvı malzemeye tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin. Sadece sarılar dağılsın. Çok fazla çırpmayın. Yumurtalar taze ve oda sıcaklığında olsun. 2-3 damla badem özütü ekleyin. Baskın bir tat olduğu için fazla kaçırmamaya dikkat edin. Diğer malzemelerin tadını bastırmasın.

Artık kuru malzemeleri ekleyebiliriz. 2-3 seferde ekleyin ve karıştırın. Mikser kullanmadan yapılan tarifleri çok seviyorum. Kolayca ve çabucak hazırlanıyor. Fırın kabınızın her tarafını iyice yağlayın. Ben altı çıkan bir tart kalıbı kullandım. Kelepçeli kalıpta tercih edebilirsiniz. Kalıbımın ölçüsü 23 cm. Kek hamurunu kalıba alın.

Fırınınızı önceden 160⁰C de ısıtın. 50-55 dakika veya kürdan testiniz temiz çıkana kadar pişirin. Kek piştikten sonra soğuyana kadar kalıpta bekletin. Soğuduktan sonra bıçakla kenarlarını gevşetin. Kalptan çıkarıp üzerine pudra şekeri serpin.