400 gr. Balkabağını ayıkladıktan sonra fırında pişirin veya az suda haşlayın. Çatalla ezerek püre kıvamına getirin. Damak tadınızda tuz ekleyip karıştırın.

Balkabağı püresini bir kenara alıp ıspanağı kavurun. Tavaya biraz sıvıyağ ekleyin. Önce soğanları alın. Rengi dönüp yumuşayana kadar kavurun. Ardından ıspanakları ekleyin. Başta sığmayacak gibi gözüküyor ama hemen yumuşayıp hepsini alacak. Üzerine bir çay kaşığı kadar muskat rendeleyin. Toz muskat almayın. Muskat cevizi kullanın. Damak tadınızda tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak kavurun. Kavrulduktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Sıra domates sosunda. 1 adet küp doğranmış kapya biber. 4 diş dilimlenmiş sarımsak. Damak tadınızda tuz. 1 tatlı kaşığı silme pul biber. 300 gr. Domates püresi. Ben yazın hazırladığım domates sosumu kullanacağım. Sos tencerenize biraz sıvıyağ ekleyin. Önce kapya biberleri alın. Rengi dönüp yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kavurun. Kavrulunca sarımsakları ekleyin. Sarımsak çabuk yanacağı için her zaman son aşamada eklemenizi öneririm. Kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından domates püresini ekleyin. Ve yarım bardak da su. Damak tadınızda tuz ve pul biber ekledikten sonra hepsini karıştırın. Bu çok lezzetli bir sos. Farklı tariflerinizde de kullanabilirsiniz. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 3-5 dakika pişirin.

Şimdi lazanya yapraklarını hazırlayalım. Tencerede bolca su kaynatın. Kaynadıktan sonra biraz tuz ekleyin. Lazanya yapraklarını tencereye alın. Sadece birkaç saniye tutmanız yeterli. Rulo saracağımız için biraz yumuşasın. Fazla haşlamayın. Önce en alttakileri kontrol edin. Yumuşadıktan sonra tek tek üst üste gelmeyecek şekilde tabağa alın.

Ben içine bir kase lor peyniri üzerine de bir kase rende İzmir tulumu kullandım. Birleştirme zamanı!

Haşladığınız lazanya yapraklarını tezgaha yayın. Üzerine balkabağı püresini paylaştırın. Kaşığın tersiyle her tarafını kaplayacak şekilde yayın. Balkabağı püresi yerine haşlanmış patateste kullanabilirsiniz. Ama bu şekilde farklı ve lezzetli oldu. Tavsiye ederim. Şimdi aynı şekilde kavurduğunuz ıspanakları paylaştırın. Kaşığın tersiyle yayın. Ardından biraz lor peyniri serpin ve kısa tarafından rulo şeklinde sarın. Keskin bir bıçakla çok fazla baskı yapmadan ortadan ikiye kesin.

Domates sosunu fırın kabına alın ve yayın ben 20 cm çapında fırın kabı kullandım. 6 lazanya yaprağından 12 adet çıkarttım. Bu kaba tam geldi. Lazanya rulolarını dik bir şekilde sıkıca yerleştirin. Son dokunuş üzerine peynir rendesi serpin.

Fırınınızı önceden 180⁰C’de ısıtın. 35-40 dakika veya iyice kızarıp altın sarısı rengi alana kadar pişirin. Eşit pişme için sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin.

Sıcak servis edin.