Önce kuru malzemeleri hazırlamakla başlayalım. 1,5 Su bardağı Elediğiniz unu genişçe bir kaseye alın. 1 çay kaşığı kabartma tozu ve ½ çay kaşığı karbonat ekleyin. 1,5 çay kaşığı tarçın, ½ çay kaşığı yenibahar, ¼ çay kaşığı toz zencefil ekledikten sonra tel çırpıcınızla karıştırın. Böylece varsa topaklardan kurtulmuş oluruz. Siz sevdiğiniz farklı baharatları da ekleyebilirsiniz.

Sıvı malzemeler için 2 yumurtayı ayrı bir kaseye alın ve sarılar dağılana kadar çırpın. Malzemeleriniz taze ve oda sıcaklığında olsun. ¾ su bardağı toz şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar tel çırpıcınızla çırpın. ¾ su bardağı esmer şeker ekleyip çırpmaya devam edin. Esmer şekeri saklarken kurumaması için içine bir elma dilimi koyabilirsiniz. ½ Su bardağı süt ve ¾ su bardağı sıvıyağ ekleyip çırpmaya devam edin. En son 1 çay kaşığı vanilya özütü ekleyin. Hepsi güzelce karıştırın. 1 Tam ve ¼ su bardağı balkabağı püresini sıvı malzemelere ekleyip tel çırpıcınızla karıştırın.

Sıvı malzemelere kuru malzemenin yarısını ekledikten sonra tel çırpıcınızla karıştırın. Kalan kuru malzemeyi de ekleyin. Hamur ağırlaşınca spatulayla karıştırmaya devam edin. Karıştırırken kasede C harfi çizin. Çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Muffin veya cupcake hazırlarken tarife çok fazla un eklemek en yaygın hatadır. Unu mutlaka doğru ölçün.

Muffin tepsinize kapsülleri yerleştirin. Muffin hamurunuzu düz bir tepside fırına verirseniz hamur piştikçe yukarı doğru kabarmak yerine yanlara doğru yayılır. Bu nedenle mutlaka muffin tepsisi kullanmak gerekli.

Hamuru eşitçe paylaştırın. Eşit pişme için aynı ölçüde paylaştırmaya özen gösterin. Bu hamurdan 12 adet çıkıyor. Kalıpların yarıdan fazlasını doldurun.

Fırınınızı önceden 170⁰C de ısıtın. 20-25 dakika veya kürdan testiniz temiz çıkana kadar pişirin. Her fırın pişme süresinde farklılık gösterebilir. Kontrollü gidin.

Bu yumuşacık ve sonbahar tatları dolu muffinleri hazırlamak işte bu kadar kolay!

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!