Bitter çikolatanızı doğrayın. Ardından mutfak robotundan geçirin. Çünkü çikolata ne kadar ince olursa ganajınızda o kadar kadifemsi bir kıvamda olur.

Daha sonra kremayı ısıtın. Ama kesinlikle kaynatmayın. Kremayı mutlaka karıştırarak ısıtın. Eğer karıştırmazsanız, kenarda hemen oluşan baloncuklar sizi yanıltabilir.

Robottan aldığınız ince doğranmış çikolatanızı kaseye koyun ve üzerine ısıttığınız, sıcak kremayı dökün.

Çikolatayı sıcak kremanın içerisinde hafifçe karıştırın. Bırakın iki malzeme birbiriyle tanışsın 🙂 Ardından tam iki dakika dinlenmeye bırakın. Kesinlikle karıştırmayın. İki dakikanın sonunda çikolatayı yavaşça karıştırın. Amaç çikolatayı eritmek değil iki malzemeyi bütünleştirmek.

Tamamen pürüzsüz, parlak bir hal alana kadar hafifçe karıştırmaya devam edin. Bu aşamada çok sabırlı olun. Çünkü ilk başta karışmayacağını düşünüyorsunuz ama hafifçe karıştırmaya devam ettiğinizde oldukça parlak ve kadifemsi ganajınızı elde ediyorsunuz.

Ganaj çok basit bir tarif ama hazırlarken kesinlikle teknik gerektiriyor. Çok gösterişli ve nefis şeyler yapabileceğiniz bir tarif bu.