Cupcake&Muffin Tarifleri
svg30 Dakika

BÖĞÜRTLENLİ MUFFİN TARİFİ

Arzu Akyüz

Eylül 24, 2022

 

Bu muffinlerin tadı harika! İster kahvaltı da isterseniz de çay saatiniz için mükemmel bir atıştırmalık. Üstelik hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu anladığınızda onları tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz. Basit malzemelerle hazırlanan böğürtlenli muffinler yumuşacık. Tatlı bir kırıntı tepesiyle süslenmiş bu porsiyonluk kekler dışarıdan aldıklarınızdan çok daha lezzetli. Zaten ev yapımı lezzetler dükkanlardan alabileceğiniz her şeyden daha mükemmel oluyor. Ben bu muffinler deki tatlı ve ekşinin uyumuna bayıldım. Umarım siz de dener ve seversiniz.  

Malzemeler

  • Muffin Hamuru İçin

    3 Yumurta

    1 Su Bardağı Toz Şeker

    1 Su Bardağı Süt

    2 Yemek Kaşığı Limon Suyu

    1 Çay Bardağı Sıvıyağ

    2,5 Su Bardağı Un

    1/2 Su Bardağı Mısır Nişastası

    1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu

    1/2 Tatlı Kaşığı Karbonat

    1 Tatlı Kaşığı Vanilya

    1 Kase Böğürtlen

    (Böğürtlenler İçin 1 Yemek Kaşığı Silme Un)

  • Kırıntı Hamuru (crumble)

    25 gr. Tereyağı (Soğuk)

    2 Yemek Kaşığı Un

    2 Yemek Kaşığı Esmer Şeker

Hazırlanışı

  • 01

    Önce ev yapımı yayık altı suyunu hazırlayalım. 1 bardak süte 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Süt kesilene kadar bir kenarda bekletin.

  • 02

    Kırıntı tepesi için 25 gr. Soğuk tereyağı, 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı esmer şekeri pütürlü bir karışım elde edene kadar birlikte ufalayın.

  • 03

    Oda sıcaklığında ve taze 3 yumurtayı kırıp geniş bir kaseye alın. Tel çırpıcınızla köpürene kadar çırpın. Biraz kol kuvveti istiyor. Ama ne kadar az elektrikli alet kullanırsak o kadar kardayız. 1 su bardağı toz şekeri 2-3 seferde ekleyin. Çırpmaya devam edin. Şeker erisin. Çırparken içine hapsettiğimiz hava kabarcıkları muffinlerimizin daha yumuşak ve daha kabarık olmasına yardımcı olacak. Tek kasede hızlıca yapacağımız bir tarif. Sadece sıvı malzemeleri çırpmak biraz vakit alıyor.

  • 04

    Bir çay bardağı sıvıyağ ekleyin. Sıvıyağ muffinleri daha hafif ve yumuşak yapacaktır. Sıvı malzemeleriniz mutlaka oda ısısında olsun. Süt güzelce kesildi. Onu da ekleyip biraz daha çırpalım.

  • 05

    Sıra kuru malzemelerde. 2,5 su bardağı unu eleyerek sıvı malzemelere ekleyin. Benim tel süzgecim küçük olduğu için bunu birkaç seferde yapıyorum. Un miktarını doğru ölçtüğünüzden emin olun. Çünkü çok fazla un muffinleri yoğunlaştırır. ½ su bardağı mısır nişastası, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı şekerli vanilin, ½ tatlı kaşığı karbonat. Bu tarifte süte asit kattığımız için karbonatta kullanıyoruz. Hepsini eleyerek ekledikten sonra spatulayla kasede c harfi çizerek birleşene kadar karıştırın. Her zaman kabartma tozunun son kullanım tarihini kontrol edin. Kabartma tozu keklerin yoğun olmasını engellemeye yardımcı olduğundan süresi geçmişse yeni alın.

  • 06

    Bu tarif için 1 kase böğürtlen gerekli. Birkaç tanesini üzeri için ayırın. Hamura katacağımız böğürtlenleri dibe çökmemesi için una bulayın. Hamura ekleyin. 1-2 kez nazikçe karıştırın. Muffin hamurumuz hazır.

  • 07

    Muffin tepsinize 12 adet kağıt kapsül yerleştirin. Hamur paylaştırmak için en rahat yöntem dondurma kaşığı kullanmak. Ama dondurma kaşığınız yoksa çift kaşık yöntemini de deneyebilirsiniz. Ortalık biraz batıyor. Bir diğer yöntem ise hamuru sürahiye doldurup paylaştırmak. Bu daha rahat. Kapsülleri yarısına kadar doldurun. Üzeri için ayırdığınız böğürtlenleri ikiye bölüp muffin hamurunun üzerine batırın.

  • 08

    Bu arada fırınınızı önceden 175⁰C de ısıtın. 30 dakika pişmeleri için yeterli bir süre. Arada fırın kapağını açmayın. Aksi taktirde muffinlerin sönme riskine girersiniz. En son kırıntı hamurunu paylaştırın. Nefis böğürtlenli muffinlerimiz hazır. Artık fırına gidebilirler.

  • 09

    Fırından aldıktan sonra tepside 10 dakika tel ızgara üzerinde de iyice soğumaya bırakın. Görüntüsü bile iştah kabartıyor.

  • 10

    Kolay, pratik ve lezzetli. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Yeni tariflerde görüşmek üzere

Su Bardağı Ölçüsü 200 ml., Çay Bardağı Ölçüsü 125 ml., Fırın ısısı : 175⁰C Pişirme Süresi: 25-30 Dakika veya kürdan testiniz temiz çıkana kadar.

Muffinler 2 gün oda sıcaklığında taze kalacaktır. Buzdolabında 1 hafta muhafaza edebilirsiniz. İsterseniz muffinleri strech filmle sarıp 3 aya kadar derin dondurucuda da saklayabilirsiniz. Yalnız servisten önce oda sıcaklığına getirmeyi unutmayın.

Ben bu muffinler deki tatlı ve ekşinin uyumuna bayıldım. Umarım siz de dener ve seversiniz.   Deneyenlerin yorumlarını bekliyorum.