ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI TARİFİ
Mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden zeytinyağlı yaprak sarması özel günlerde sofralarımızda mutlaka yerini alıyor. Anneciğimin bizim için hazırladığı bayram yemeği sofrasında zeytinyağlı yaprak sarması olmazsa olmazıydı. Özenle hazırlardı bizim için. Hem lezzeti hem görünümü mükemmel olurdu.
Sarma yapmak her ne kadar gözümüzü korkutsa da belli başlı püf noktalarına dikkat edip biraz vakit ayırdıktan sonra bu enfes lezzeti kolayca ve zevkle hazırlayabiliriz.
Malzemeler
Malzemeler
1/2 Kg. Yaprak
3 Su Bardağı Pirinç
3/4 Su Bardağı Zeytinyağı
4 Adet Kuru Soğan
1.5 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1.5 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Yemek Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Dolma Baharı
1/2 Çay Kaşığı Tarçın
1 Paket Kuş Üzümü
1 Paket Dolmalık Fıstık
Tarifi YazdırHazırlanışı
- 01
Soğanları yemeklik doğrayın. Yarım su bardağı zeytinyağında fıstıklarla birlikte kavurun.
- 02
Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin. Tuz ve şekeri ilave edin. Pirinçler şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
- 03
Yıkadığınız kuş üzümünü ilave edin. 5 dakika daha kavurun. Tüm baharatları ilave edin. Karıştırın. 1,5 bardak soğuk suyu ekleyin ve altını kısarak demlenmeye bırakın.
- 04
Yaprakları bir servis tabağına parlak kısmı altta kalacak şekilde açın.
- 05
Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.
- 06
Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.
- 07
Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın. Sarmaları dizin ve üzerine kalan sızma zeytinyağını gezdirin.
- 08
Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Eğer yapraklar tazeyse biraz daha tuz ve şeker ilave edin. Salamuraysa eklemeyin.
- 09
Yaprakların açılmaması için üzerine bir tabak kapatın. Su kaynadıktan sonra altını kısın. 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.
- 10
Altını kapattıktan sonra yaprakların kararmaması için kapağını açmayın. Servis yapacağınız tabağa dizin ve limon dilimleriyle süsleyin.
Afiyet olsun…
Aklınızda Olsun
- Mümkünse; mevsiminde, az damarlı, taze asma yaprağı kullanın.
- Salamura yaprak kullanıyorsanız; tuzunun gitmesi için bol suda yıkayın. Kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın.
- Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin.
- Kuş üzümlerini kumunun gitmesi için; bol suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.
You might also like
Köz Patlıcan Salatası ve Mütebbel
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR TARİFİ
KURU BÖRÜLCE SALATASI TARİFİ