Yufkaları tek tek düz bir zemin üzerine serin. Önce dörde sonra her bir üçgen parça 5 parça olacak şekilde bölün. Elde ettiğiniz küçük üçgen parçaları tek tek pipet yardımıyla kalın tarafından ince tarafına doğru sarın ve ucunu suyla ıslatarak yapıştırıp pipeti çıkarın. Bütün parçalar bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Kıymalı sos için ince doğradığınız soğanları sıvı yağda biraz tuz ilave ederek kavurun. Kıymayı ilave edin, kavrulduktan sonra salçayı katın ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Daha sonra rendelediğiniz domatesi, tuz ve pul biberi ilave edip 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin.

Yoğurt sosu hazırlamak için yoğurdun içerisine dövülmüş sarımsakları ve tuzu katarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Hazırlanan kozalak mantıları kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Yağda kızartma sevmiyorsanız fırında da kızartabilirsiniz.

Yuvarlak bir tabağa dizin ve ortasına önce yoğurt sosu ve üstüne kıymalı sosu dökerek hemen servis edin.