Dikdörtgen fırın tepsinizin içini sıvıyağla yağlayın. Böreğimizin hazırlığına üç adet yufka, bir kase sıvıyağla başlıyoruz. Yufkaları tepsiye tek tek yerleştirip her tarafını sıvıyağla yağlayacağız. İlk yufkayı tepsiye yerleştirin. Kenarları dışarı sarksın. Üzerine sıvıyağ serpip, fırçayla her tarafına sürün. İkinci yufkayı aynı şekilde tepsiye yerleştirin ve yağlayın. Yağın her tarafa sürülmesine özen gösterin. Böylece böreğimiz daha gevrek olacak. Aslında bunu zeytinyağıyla yaparsanız daha da gevrek olur. Ama o kadar pahalı ki, tercih sizin. Üçüncü ve son yufkayı da üzerine yerleştirip, aynı işlemi tekrarlayın.

Şimdi yufkaların dışarıda kalan kısımlarını içeriye doğru tek tek katlıyoruz. Önce en üstteki yufkanın iki tarafını içe doğru katlayın ve yağlayın. Diğer iki tarafı da içe doğru katlayıp yağlayın. Zarf şeklini alsın. İkinci ve üçüncü yufkaları da ayrı ayrı yağlayarak içe doğru katlayın.

Önceden 200⁰C’de ısıttığınız fırına alın. 15-20 dakika arası veya altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin. Eşit pişme için sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin. Her fırın pişme süresinde farklılık gösterebilir. Kontrollü gidin.

İç harcı için haşladığınız tavuk göğsünü genişçe bir kaseye didikleyin. Bir tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı pul biber ekleyin ve harmanlayın. Elle kırdığınız bir bardak ceviz içini ekleyip, tekrar harmanlayın. Ceviz içi dişe gelecek büyüklükte olsun.

Yufkalar fırından çıkınca biraz ılınmasını bekleyin ve süzdüğünüz üç su bardağı ılık tavuk suyunu üzerine gezdirin. Yufkaların her tarafı ıslansın. Yaklaşık 15 dakika yufkaların tavuk suyunu içine çekmesini bekleyin.

Ardından tavuk harcını yufkanın üzerine alın ve her tarafına eşitçe yayın. Uzun tarafından sıkıca bastırarak rulo şeklinde sarın.

Çırptığınız bir yumurta sarısına bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın. Böreğin her tarafına eşit bir şekilde sürün. Üzerine susam serpin. Çörek otu da serpebilirsiniz ama susam çok yakışıyor. Önceden 180⁰C’de ısıttığınız fırında 20 dakika ve iyice kızarana kadar pişirin. Eşit pişme için sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin. Kontrollü gidin.