Önce iç harcı hazırlayalım. 3 orta boy patatesi haşlayın. Küp doğrayarak genişçe bir kaseye alın. Üzerine ince doğradığınız ½ demet dereotunu ekleyin. Damak tadınızda tuz ve çeyrek tatlı kaşığı karabiber ekleyin. Patates ezici veya çatalla ezerek tüm malzemeyi karıştırın. Börek veya poğaçada patatesi çok seviyorum. Damak zevkinize göre iç harcını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.

Şimdi böreğimize çıtır kıvamı verecek sosumuzu hazırlayalım. Yine geniş bir kaseye 1 su bardağı zeytinyağı ve bir su bardağı un alın. 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 3 yemek kaşığı sirke ekleyin. Tel çırpıcınızla kıvam alana kadar çırpın. Boza kıvamına yakın bir kıvam aldıysa sosumuzda hazır demektir.

Artık böreğimizi hazırlayabiliriz. 2 adet yufka kullanıyoruz. Önce ilk yufkayı tezgahınıza yayın. Sosun 3/2 sini yufkanın üzerine dökün. Fırçayla her tarafına gelecek şekilde sürün. 2. yufkayı üzerine serin. Elinizle biraz bastırın ki sosla temas etsin. Kalan sosu üzerine dökün. Yine fırçayla yayın. Artık iç harcını koyacağımız için kenarlara gelmesin. Önce ortadan ikiye kesin. Ve tekrar ortadan keserek 4 parça elde edin. Her parçayı 3’e bölün. Böylece 12 adet olacak. Hazırladığınız iç harcı geniş kenarlara eşitçe paylaştırın. Şimdi sigara böreği sarar gibi kenarları içe doğru katlayarak böreğinizi sarın.

Fırın tepsinize pişirme kağıdı serin. Böreklerinizi aralıklarla tepsiye dizin. Çırptığınız bir yumurta sarısını üzerlerine sürün. Son dokunuş üzerlerine susam veya çörekotu serpin. Fırınınızı önceden 180⁰C’de ısıtın. 25-30 dakika veya altın sarısı rengi alana kadar pişirin. Eşit pişme için sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin.

Her fırın pişme süresinde farklılık gösterebilir. Kontrollü gidin.