Hazırlığımıza önce tavuk but kuşbaşımızı sotelemekle başlıyoruz. Tavuk göğüste tercih edebilirsiniz ama but daha lezzetli. Ben tavuk etini yıkıyorum. İyice yıkayıp kağıt havluyla fazla suyunu kuruladıktan sonra iki yemek kaşığı sıvıyağ eklediğiniz tavada soteleyin. İyice kavrulduktan sonra tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Ayrı bir sos tenceresine bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Yağ eriyince bir yemek kaşığı un ekleyin. Tel çırpıcınızla karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. Un kavrulup kıvam aldıktan sonra bir tatlı kaşığı dolusu köri ekleyin. Köriyi soslarınıza kavurarak eklerseniz aromasını daha iyi alırsınız. Köri tavuğa çok yakışan bir baharat. Ama unutmayın her markanın köri karışımı farklı olabiliyor. Siz kokusuna bakarak en sevdiğinizi bulabilirsiniz. Hepsi güzelce kavrulunca bir su bardağı tavuk suyunu birkaç seferde ekleyerek unun topaklanmaması için birkaç kez karıştırın. Tavuk suyunuz mutlaka sıcak veya ılık olsun. Eğer soğuk eklerseniz kıvamı tutmaz ve topaklanır.

Kıvam aldıktan sonra bir küçük kutu veya 200 mililitre kremayı ekleyin. Tüm malzemelerin karışması ve sosun güzelce kıvam alması için tel çırpıcınızla sürekli karıştırın. Yarım tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin.

Sosun üzeri göz göz olunca ocaktan alın ve tavuğun üzerine dökün. Karıştırın, sosla tavuğu bütünleştirin. Üç, dört dakika daha kısık ateşte tavuğun sosu içine çekmesini sağlayın. Ardından ocaktan alıp hemen servis edebilirsiniz.

Köri Soslu Tavuğumuz hazır. Tabakta daha keyifli olması için taze soğanın yeşil saplarının birkaç tanesini ince kıyın ve üzerine serpin.