Stand Mikserinizde oda sıcaklığına getirdiğiniz 170 gr. tereyağını Krema haline getirin. Daha sonra mikserinizin hızını düşürün ve ½ su bardağı pudra şekerini ekleyip tekrar hızını yükseltip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Katı karışımları hazırlamak için başka bir kaseye 185 gr. Unu eleyin. Benim ölçüme göre 1 Tam ve ¾ su bardağı un koydum. Ardından ½ çay bardağı mısır nişastası, 1 tatlı kaşığı vanilyayı eleyin. En son ½ çay kaşığı tuzu ekleyip, tel çırpıcınızla hepsini karıştırın.

Katı karışımı birkaç seferde tereyağlı karışıma ekleyin. Tüm malzemeler karışınca mikserinizi kapatın ve spatulayla hamuru toparlayıp bir kaseye alın. Üzerini strech folyoyla kapatıp buzdolabında en az bir saat soğutun.

Soğuduktan sonra pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize hamurunuzdan 1 tatlı kaşığı ölçüsünde parçalar kopartıp elinizle yuvarlayın ve aralıklı olarak dizin. Size bu ölçü küçük gelebilir ama pişerken biraz büyüyecekler 🙂 Ben bu hamurdan 40 adet çıkarttım. Bu arada hamur dolaptan çıkınca oldukça sert ama elinizin ısısıyla yumuşayacak.

Daha sonra her bir topun üzerine çatalınızın tersiyle hafice bastırıp şekil verin.

Eğer hamurunuz çok yumuşarsa pişirmeden önce 10 dakika kadar tepsiyi tekrar buzdolabına koyun.

Fırınınızı önceden 175⁰C’de ısıtın ve kurabiyelerinizi 10-12 dakika pişirin. Kenarları hafif altın rengine bürünecek. Süreyi aşmamaya dikkat edin.

İlk sıcaklığı çıktıktan sonra tepsideki kurabiyelerin yarısını ters çevirin. Ortalarına sevdiğiniz bir meyve marmeladından 1 çay kaşığı kadar koyun. Ben kuşburnu marmeladı kullandım. Daha sonra diğer kurabiyeyi üzerine kapatın. Tüm kurabiyeler bittikten sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Eğer kurabiye için mini muffin kağıt kapsülünüz varsa onun içinde servis edin.

İnanın bana Marmelatlı Kurabiyeyi sıkça yapacaksınız.