Tarife önce kuru malzemeyi hazırlamakla başlıyoruz. 170 gr. Unu mutfak robotuna alın. Üzerine 2 yemek kaşığı toz kakao ekleyin. Yani 15 gr. yeterli. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karbonat ve 70 gr. Çikolatayı irice doğrayıp kuru malzemeye ekleyin. En son 100 gr. Fındık ekliyoruz. Robotu aralıklarla çalıştırın. 4-5 kez yeterli. Fındıklar fazla küçülmesin. Kuru malzemeyi bir kenarda bekletip sıvı malzemeyi hazırlayalım.

Oda sıcaklığında ve taze iki yumurtayı stand mikserinize alın. Önce çırpma ucunu kullanıyoruz. Sarılar dağılıp iyice köpürene kadar çırpın. İstediğiniz kıvama gelince 150 gr. Toz şekeri birkaç seferde ekleyin. Çırpmaya devam edin. Şeker iyice erisin. Karıştıkça renk değiştirecektir.  Kremamsı bir kıvam ve soluk sarı bir renk alacak. Mikserinizin ucundan kesintisiz akıyorsa kıvamı iyi demektir.

Çırpıcı ucu çıkarıp düz ucu takın. 70 gr. Doğranmış çikolata daha ekliyoruz. Hem kuru hem de sıvı malzemede çikolata var. Ardından bir kase suda bekletilmiş kuru üzüm ekleyin. Ben taze sıkılmış portakal suyunda bekletiyorum. Nefis bir aroma veriyor. Üzümü de ekledikten sonra mikserinizi düşük ayarda çalıştırın. Kuru malzemeyi birkaç seferde ekleyin. Tüm malzeme karışsın ve bütünleşsin. Hızını yükseltin. Her şeyin iyice karıştığından emin olmak için arada mikser kabınızı spatulayla sıyırın. Sonuçta nemli ve ele yapışan bir hamur olacak.

Tezgaha bolca un serpin. Hamuru mikser kabınızdan sıyırarak tezgaha alın. Üzerine de un serpin. Hamur kazıyıcınızla toparlayın. Bu işlemi elinizle yapmayı tavsiye etmem. Hamur toparlandıktan sonra iki eşit parçaya ayırın. Parçaları 5 cmx25 cm. olacak şekilde düzleştirin. Tek parça yaparsanız çok büyük biscottileriniz olur.

Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye alın. Fazla unu fırçayla temizleyin. Zaten durdukça kahverengileştiğini göreceksiniz. Üzerine yumurta akı sürün. Ardından toz şeker serpin. Güzel bir kıtırlık verecektir. Önceden 175⁰C de ısıtılmış fırında 20-25 dakika sertleşene kadar pişirin.

Bu kurabiyeler iki kez pişen kıtır kurabiyeler. Önce bütün olarak pişirdik. Tepside soğuduktan sonra terleme yapmaması için tel ızgara üzerinde soğutun. 20 dakika bu şekilde bekletin. Soğuduktan sonra tırtıklı bir bıçakla dilimleyin. 1-1,5 cm.lik dilimler olsun.

Şimdi ikinci pişirme için tepsinin üzerine ızgara yerleştirip dilimleri dizin. Yine 175⁰C de 20 dakika biscottiler tamamen kuruyana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Kıtır kıtır nefis bir lezzet. Çikolata ve fındığın mükemmel uyumu. Gördüğünüz gibi hazırlaması da oldukça pratik.

Kapalı bir kapta bir hafta muhafaza edebilir, kahvenizin yanında tatlı bir atıştırmalık olarak tercih edebilirsiniz.