Bu nefis kurabiyelerin önce iç harcını hazırlayalım. 5 adet büyük boy elmanın kabuklarını soyup rendeleyin. Tavaya alın. İlk önce yüksek ateşte pişiriyoruz. Üzerine ¾ su bardağı toz şeker ekleyin. Karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Dibinin tutmaması için ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Önce suyunu bırakacak. Ama önemli olan suyunu iyice çekmesi. Çünkü sulu kalırsa hamuru yumuşatır. Elmalar suyunu iyice çektikten sonra ateşi kapatıp ½ tatlı kaşığı tarçın ekleyin. İyice karıştırın. Tabağa alıp soğuması için bekletin. Ne kadar soğuk olursa o kadar iyi.

Hamur için önce 5 su bardağı un eleyin. Unu eleyerek kullanırsanız, zerrelerin arası hava dolar ve hamur daha gevrek olur.

Önce sıvı malzemeleri hazırlayalım. 1 yumurtayı geniş bir kaseye alın. Üzerine ½ su bardağı sıvıyağ ekleyin. 1 yemek kaşığı yoğurt. 250 gr. Oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağını ekleyin. Hepsini birleştirin.

Hamur işi yaparken tüm malzemeniz oda sıcaklığında ve aynı ısıda olsun. Üzerine ½ su bardağı toz şeker ekleyin. Elmalı harç tatlı olduğu için hamura çok fazla şeker eklemeyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. 1 paket şekerli vanilin ve 1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası ekledikten sonra elediğiniz unu ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın.

Ben bu tarifi sürekli yapıyorum. 5 su bardağı un tam yetiyor. Ama unun markasına göre farklılık gösterebilir. O nedenle unu birkaç seferde ekleyin. Çok fazla yoğurmayın. Ne kadar çok yoğurursanız o kadar çok un ister. Nemli ama ele yapışmayan bir hamur olunca daire şekli verin. Buzdolabı poşetine alın. Buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.

Tezgaha pişirme kağıdı serin. Dinlenen hamuru üzerine alın. Hamura silindir şekli verin. Altı parçaya bölün. Önce ortadan ikiye kesin ve sonra her parçayı üçe bölün. 6 eşit hamurunuz olacak.

İlk hamur parçasını yuvarlayıp tezgaha alın. Üzerine bir pişirme kağıdı daha serip açın. Böylece hamur yapışıp bozulmayacak. Şekli çok önemli değil. Serbest çalışın. 0,5 santim kalınlık bizim için yeterli. İstediğiniz kalıplarla keserek farklı şekiller hazırlayabilirsiniz. 

En klasik şekli ise hamuru açtıktan sonra üzerine büyük bir tabak alın. Kenarlardan bıçak veya ruletle kesin. Fazla hamurları alın. Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Harcı paylaştırın. Geniş ucundan sarın. Kenarları kapatın ki pişerken harç akmasın. Tüm hamur bitene kadar istediğiniz şekilde kurabiyelerinizi hazırlayın. Bu ölçüden yaklaşık 30-35 adet çıkıyor. Videoda farklı kalıplarla denediğim şekilleri izleyebilirsiniz.

Fırınınızı önceden 170⁰C’de ısıtın. Orta rafında pişirin. Pişmesi yaklaşık 40 dakika sürüyor. Kenarları kızarıp üstü çok hafif pembeleşecek. Beyaza yakın. Eşit pişme için sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin. Alarmınız kurmayı unutmayın. 

Fırından aldıktan sonra tepside ilk sıcağının çıkmasını bekleyin. Sonra bolca pudra şekeri serpin. Kurabiyeler çok sıcaksa pudra şekeri erir. Soğuksa tutmaz. O nedenle zamanlamayı iyi ayarlayın. Kıyır kıyır ağızda dağılan nefis bir lezzet.