Stant mikserinize bir yumurta sarısı ve bir tam yumurta ekleyip çırpın. Ardından 200 gr. küp şeklinde doğranmış tereyağını ekleyin. Malzemeleriniz mutlaka oda sıcaklığında olsun. Tereyağını küp şeklinde soğukken daha rahat kesersiniz.

Stant mikserinize bir yumurta sarısı ve bir tam yumurta ekleyip çırpın. Ardından 200 gr. küp şeklinde doğranmış tereyağını ekleyin. Malzemeleriniz mutlaka oda sıcaklığında olsun. Tereyağını küp şeklinde soğukken daha rahat kesersiniz.

Malzemeler iyice karışınca mutfak robotunuzda toz haline getirdiğiniz 100 gr. kavrulmuş fındığı ekleyin. Kurabiyelerimiz adını Avusturya’nın Linz şehrinden alan Linzer Turtanın bir nevi sandviç kurabiye formunda pişirilmiş şekli.  Linzer Kurabiyenin orijinalinde badem unu kullanılıyor. Biz bugün kavrulmuş ve mutfak robotunda öğütülmüş fındık kullanıyoruz.

Sıra son malzememiz una geldi! 300 gr. benim ölçümle 3 su bardağı unu da birkaç seferde ekleyin. Un ve pudra şekerini mutlaka önceden eleyin. Arada topaklar kalmasını istemezsiniz.

Artık hamurumuz hazır. Dört eşit parçaya bölün. Yuvarlak şekil verin. Buzdolabı poşetlerine alın ve buzdolabında 1 saat soğutun. Böylece dinlenirken lezzeti gelişmeye devam edecek.

Tezgaha silikon mat serin. Pişirme kağıdınızı tepsinizin ölçüsünde kesin ve matın üzerine koyun. Soğuyan hamurunuzun ilk parçasını alın. Üzerine çok az un serpin. Merdanenizi de unlayın. Yaklaşık 3 mm. Kalınlığında açın. Önemli olan eşit pişme için tüm hamurun aynı kalınlıkta olması. Başta hamur soğuk olduğu için biraz zorlayabilir ama çok kolay açılan bir hamur.

Yuvarlak bisküvi kalıbıyla kesin. Ben 5 cm’lik bisküvi kalıbıyla ilk parçadan 9 kurabiye çıkardım. Aradaki hamurları alın, tekrar açmak için buzdolabında soğutun. Kestiğiniz kurabiyeleri pişirme kağıdıyla tepsiye alın. Diğer hamuru açarken buzdolabında bekletin. İkinci hamuru da aynı şekilde açın. Aynı kalıpla keserek 9 kurabiye daha çıkartın. Sıra geldi eğlenceli kısma küçük kalp kalıbıyla ortasına kalp pencere açın. Fırını önceden 170⁰C’de ısıtın. 10-12 dakika pişirin. Eşit pişme için sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin. Fırına vermeden kenarlardaki fazlalık hamurları almayı unutmayın 😊 

Büyük kalp kalıbım var. Diğer hamurdan da kalp şeklinde kurabiyeler yapıp, ortalarına da yine küçük kalp kalıptan pencere açacağım. Ne de olsa temamız Sevgililer Günü!

Tüm hamuru bu şekilde bitirin.

Fırından aldığınız kurabiyeleri biraz tepside biraz da tel ızgarada soğutun. Ortasını kalp kalıpla kestiğiniz kurabiyeler üste gelecek. Tel ızgara üzerindeyken üzerlerine pudra şekeri serpin. Tel ızgaranın altına pişirme kağıdı koyarsanız hem ortalık batmaz hem de fazla pudra şekerini tekrar kullanabilirsiniz. Diğer düz ve yuvarlak kurabiyeleri ters çevirin. Ortalarına yarım tatlı kaşığı kadar reçel koyun. Ben ahududu reçeli tercih ettim. Erik marmeladı da kullanabilirsiniz. Önemli olan, kırmızı rengi yakalamak!

Şimdi nazikçe reçelli kurabiyelerin üstünü, pudra şekerli kurabiyeyle kapatın. Pırıl pırıl kırmızının aradan çıkması ne kadar güzel, değil mi?

Bu ölçüdeki hamurdan 28 küçük 18 büyük kurabiye çıkarttım. Birleştirince 14 küçük, 9 büyük kurabiyem oldu.

Yemişimsi tadı ve ağızda eriyen yapısıyla çok lezzetli, reçelin lezzetiyle daha da tat kazanan Linzer Kurabiye harcadığınız zamana değecek.