Tarifimize önce kabaklarımızı hazırlayarak başlayalım. İyice yıkanmış iki adet kabağın kabuklarını soymadan önce baş ve uç kısmını kesin. Sonra ortadan ikiye ve uzunlamasına ikiye kesin. Her parçayı ince şeritler halinde dörde bölün. Böylece 32 adet şerit kesilmiş kabağımız olacak.

Birinci tabakta kepekli un, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. İkinci tabakta yumurtaları iyice çırpın. Üçüncü tabakta galeta unu ve ince kıydığınız biberiyeleri karıştırın.

Şerit kabakları önce una sonra yumurtaya en son galeta ununa bulayın.

Fırın tepsimize pişirme kağıdı sermiyoruz. Çünkü kabaklar direkt tepsiye konulduğunda ısıyla temas ettiğinden daha kolay çıtırlaşıyor.

Fırın tepsinize sıvıyağ sürün ve fırçayla her tarafına dağıtın, kabakları aralıklarla yerleştirin. Üzerine spreyle zeytinyağı sıkın.

Önceden 180⁰C de ısıttığınız fırında 20 dakika kontrollü pişirin. Sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin ki her tarafı eşit pişsin.

Sos için, soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ezin. Domatesleri küp doğrayın. Biberiyeleri ince kıyın.

Sos tencerenize 2-3 kaşık sıvıyağ koyun ve önce soğanları kavurun. Kavrulmasına yakın sarımsakları ekleyip birlikte kavurmaya devam edin. Küp doğradığınız domatesleri, tuz, karabiber, pul biber ve biberiyeleri ekleyip altını kısıp pişirin. Eğer suyunu çekerse çok az sıcak su ekleyin.

Kabakları servis tabağına ve sosu, sos tabağınıza alıp birlikte servis edin.