Isıya dayanıklı bir kaseye 180 gr. Bitter çikolata alın. Kolay erimesi için çikolatayı biraz doğrayın. Üzerine 110 gr. Tereyağını ekleyip birlikte benmari usulü eritin.

Benmari, bildiğiniz gibi tencerede kaynayan suyun üzerine, ısıya dayanıklı cam bir kase oturtuyoruz. Ben kasenin suya değmemesi için mutlaka araya tel süzgeç koyuyorum. Çikolata ve tereyağı erirken kuru malzemeleri hazırlayın.

Genişçe bir kasenin üzerine tel süzgeç koyun ve bir su bardağı un, 25 gr. kakao, ½ tatlı kaşığı tuz ekleyerek eleyin. Böylece topaklardan kurtulmuş olacağız. Daha sonra hepsinin güzelce karışması için tel çırpıcıyla karıştırın.

Çikolata ve tereyağı eridikten sonra ocağı kapatın ve üzerine bir buçuk su bardağı şekeri ekleyin. Tel çırpıcıyla şeker eriyene kadar karıştırın. Böylece birazda ılınmış olur. Ayrı bir yerde üç yumurtayı çırpın ve üzerine ekleyerek karıştırmaya devam edin. Ekstra bir tat elde etmek için 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ekleyip tekrar karıştırın.

Tüm malzemeler karışıp, şeker eriyince kuru malzemeleri katın ve spatulayla karıştırın. Sıvı ve kuru malzemeler iyice karışınca hamurumuz hazır demektir.

Bu ölçüdeki hamurdan 12 cupcake çıkarttım. Klasik browni veya renkli cupcake kapsülleri kullanabilirsiniz. Ama temamız sevgililer günü olduğu için ben kırmızı rengi tercih ettim.

Cupcake kapsüllerinizi muffin tepsinize yerleştirin. Bir kaşık veya dondurma kaşığıyla hamuru eşit paylaştırın. Kapsüllerin 3/2 sini doldurun.

Fırını önceden 170⁰C’de ısıtın. 20-25 dakika arası veya kürdan testiniz temiz çıkana kadar pişirin. Eşit pişme için sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin. Kontrollü gidin.

Cupcakeleri süslemek için biraz daha çikolataya ne dersiniz? O zaman ganaj yapalım.

Bir kaseye 160 gr. Bitter çikolata alın. 200 gr. kremayı sos tenceresinde ısıtın ama sakın kaynatmayın. Kabarcıklar çıkınca altını kapatın ve çikolatanın üzerine döküp 2 dakika hiç ellemeyin. Bırakın kremanın ısısıyla çikolatalar erisin. İki dakika geçince spatulayla çok yavaş karıştırın. Başta karışmıyor gibi gelecek ama sonra çok güzel bir kıvam aldığını göreceksiniz. Ganaj hazır olunca üzerini strech filmle kapatıp bir saat buzdolabında soğutun.

Cupcakeleriniz fırından çıkınca önce tepside sonrada terleme yapmaması için tel ızgarada soğutun. Üzerine ganaj süreceğimiz için iyice soğuması gerekli.

Ganajınız soğuduktan sonra biraz mikserle çırpın ama çok fazla değil çünkü tekrar likide olabilir. Sadece krema torbasıyla sıkmak için kıvam alması yeterli. Krema torbanızın ucuna şeklini sevdiğiniz bir duy takın ve çırptığınız ganajı doldurup iyice soğuyan cupcakelerinizin üzerine önce dışarıdan başlayıp içe doğru dönerek sıkın. Bu ölçü 12 adet cupcake için yeterli geldi.

Bu şekilde de bırakabilirsiniz. Ama daha fazla süslemek isterseniz, üzerine parça çikolata koyabilirsiniz, renkli şekerlerle süsleyebilirsiniz veya benim gibi şeker hamurundan kalpler yapabilirsiniz.