Muffinleri hazırlamaya katı malzemeleri karıştırmakla başlayın. Bir kaba un, tuz, tarçın, karanfil, toz zencefil, kabartma tozu ve kabartma tozunu ekleyip tel çırpıcıyla hepsi karışana kadar karıştırın.

Ayrı ve daha büyük bir kaba balkabağı püresi, vanilya özütü, sıvıyağ, yumurta ve esmer şekeri ekleyin. Birbiriyle karışıp, şeker eriyene kadar tel çırpıcıyla çırpın.

Sonra sıvı karışıma katı malzemeleri azar azar ekleyerek karıştırın. Hamur ağırlaşmaya başlayınca spatulayla karıştırmaya devam edin.

Muffin kalıbınıza önce tereyağı sürün daha sonra un serpin. Kalıbı sallayarak unun her tarafa yayılmasını sağlayın. Fazla unu silkeleyerek alın. Böylece kalıbı mantolamış olduk.

Her kalıba bir buçuk yemek kaşığı muffin hamuru koyun. Muffin tepsisini hafifçe sallayıp hamurun hertarafa eşit yayılmasını sağlayın.

Fırınınızı önceden 175⁰C de ısıtın. Muffinlerinizin üzeri çatlayana ve kürdan testiniz temiz çıkana kadar 20-25 dakika pişirin.

Muffinleri fırından çıkardıktan sonra 10 dakika tepsinin içinde soğumasını bekleyin.

Kremayı hazırlamak için, mikserde önce tereyağını çırpın daha sonra içerisine labne peyniri ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Vanilya özütünü ekleyin ve pudra şekerini kaşık kaşık ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakikada kıvam alacaktır. Ama pudra şekeriniz mutlaka önceden elenmiş olsun. Çünkü arada topaklar olmasını istemeyiz.

Ve buluşma, muffinlerini tırtıklı bir bıçakla ortadan kesin. Düz bıçak kullanırsanız muffinlerinize baskı yapıp düzgün kesemezsiniz.

Kremanızı büyük uç taktığınız krema sıkma torbasına doldurun. Kestiğiniz muffinlerin üzerine bolca krema sıkın ve diğer yarısını üzerine kapatın. Eğer krema torbanız yoksa kaşıkla da koyabilirsiniz ama yanlara çok taşırmamaya gayret edin.

Ve hazırlar! Servisten önce mutlaka 10 dakika buzdolabında soğutun.