Pancar yapraklarını saplarıyla birlikte yıkayıp süzdükten sonra ince ince doğrayın.

Tavaya 1,5 kaşık zeytinyağını koyup orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip iki dakika kavurun. Pancar yaprakları tuz ve karabiber ekleyip sürekli karıştırarak beş dakika daha kavurun.  Sirke ve balı karıştırarak tavaya ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra ateşi kapatın.

Havuç, pancar ve kabakların kabuklarını soyduktan sonra 1 cm. kalınlığında çubuk şeklinde doğrayın.

Brokolileri çiçeklerine ayırın. Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynamış suya önce havuçları koyup bir dakika pişirin. Pancarları ve brokolileri ekleyip iki dakika pişirin. En son kabakları ekleyip 30 saniye daha pişirdikten sonra tencereyi ateşten alarak, sebzeleri bir süzgeçte süzün. Sonra soğuk su altında çalkalayıp, sularını iyice süzdürerek, kağıt havlu üzerine alın.

Kuruyan sebzeleri büyük bir servis tabağına koyup, tavadaki karışımı üzerine boşaltın. Kalan 1 kaşık zeytinyağını damla damla üzerine gezdirin. Biraz daha karabiber serpip, salatayı iyice karıştırın. Buzdolabında en az 10 dakika soğutup, bir kez daha karıştırdıktan sonra servis yapın.

Biraz zahmetli gibi gözükse de o kadar lezzetli ki uğraştığınıza değiyor. Ben malzemelerin yarısıyla yaptım yine de iki kişilik oldu. Pancarı yapraklı bulabilmek için bir kaç market gezdim. Sağ olsunlar, yapraklarını hep kesmişler😒 Neyse sonuçta bulabildim.  Eğer bulamazsanız ve benim gibi ısrarcı değilseniz, yerine pazı da kullanabilirsiniz.