Patlıcanları soymadan boyuna ince dilimleyin. Tuzlu suda bekletin.

Suyunu süzdükten sonra kağıt havlu yardımıyla patlıcanlardan kalan suyu nazikçe alın. Kırılmamasına özen gösterin.

Sıvıyağı kızartma tavasında kızdırın ve patlıcanların iki yüzünü de hafifçe kızartıp tabağa alın. Tabağa kağıt havlu sererseniz fazla yağdan kurtulmuş olursunuz.

Tava da kalan yağa domateslerin yarısını ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Piştikten sonra üzerine unu serpin ve ateşi kısarak 1 dakika daha pişirip ateşten alın.

Ayrı bir kaba beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, dövülmüş sarımsak ve dolmalık fıstık, tuz ve karabiberi ekleyin. Çatalla ezerek iyice karıştırın.

Karışıma pişmiş domatesleri ekleyin bütün malzemeyi iyice harmanlayın. Kızarmış patlıcan dilimlerinin ortasına koyun ve rulo yapın.

Fırın tepsisi veya borcama dizin. Tepsiyi yağlamanıza gerek yok.

Üzerine kalan küp domatesleri ve bıçakla gelişigüzel doğradığınız dolmalık fıstıkları serpin.

Fırınınızı önceden 200°C’de ısıttın 15-20 dakika pişirin. Her fırın pişme süresinde farklılık gösterebilir. Kontrollü gidin.

İnanın bana bir kere denedikten sonra vazgeçilmez tariflerinizden olacak.