Stant mikserinizde 3 yumurtayı alın ve sarılar dağılıp, kabarana kadar çırpın. Daha sonra birkaç seferde ¾ su bardağı toz şekeri ekleyin. Şeker iyice erdikten sonra oda sıcaklığındaki ½ su bardağı yoğurdu, ¼ su bardağı sıvıyağı ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü ekleyin.

Genişçe bir kaseye elediğiniz 2 tam ve ¼ su bardağı unu ve 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozunu tel çırpıcınızla karıştırın. Kabartma tozunuzun tazeliğini kontrol edin. Hamur işi yapmaya uzun süre ara verirsek ne zaman aldığımızı unutabiliriz.

Sıvı karışıma birkaç seferde ekleyin ve spatuluyla alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Karışım güzel ve pürüzsüz olmalı, arada sırada kontrol edip varsa topakları dağıtın. Pürüzsüz bir hamur eşit kabarır. Bir limonun kabuğunu beyaz kısma gelmeyecek şekilde rendeleyin ve her şeyin güzelce karıştığını garantilediğiniz kek hamurunuza ekleyip karıştırın. Limonun asidik bir yapısı olduğu için hem tatları daha iyi ortaya çıkaracak hem de kekimize taze ve ferah bir tat verecektir.

200 gr. böğürtlenin bir kısmını kekin üzerine serpmek için ayırın, kalan böğürtlene bir yemek kaşığı un ekleyin ve nazikçe karıştırıp, kek hamurunuza ekleyin. Bir iki kez spatulayla karıştırın.

Ben baton kek kalıbı kullandım. Kalıba pişirme kağıdı yerleştirin. Pişirme kağıdı kekinizi kalıptan daha kolay çıkarmanıza yardımcı olur. Keke harcınızı dökün ve her tarafa eşitçe yayılmasını sağlayın. Üzerine ayırdığınız böğürtlenleri serpin. İki yemek kaşığı kadar file badem veya file fındık serpin.

Fırınınızı 180⁰C’de ısıtın. Kekinizi 40-45 dakika veya güzelce kabarıp soluk altın rengi alana kadar pişirin. Eğer turbo ayarda pişirecekseniz ısı 160⁰C olmalı.

Kürdan testiniz temiz çıkınca fırından alın. Önce kalıbın içinde, sonra soğutma telinde soğutun. Üzerine bolca pudra şekeri serpin. Kekimizin hamurunda çok fazla şeker kullanmadık. Bu nedenle üzerine serpeceğimiz pudra şekeri tadını dengeleyecektir.

Böğürtlenli Kekimiz servise hazır. Tadı nasıl mı? En tatlı, en ekşi, en leziz! Sanırım en doğru tanım bu 😉