Ekmeğimiz için önce biberlerimizi hazırlayalım. Biberleri yıkayıp tohumlarını çıkardıktan sonra küçük küpler halinde kesin. İki yemek kaşığı yağda biraz tuz ekleyerek soteleyin. Bir tabağa alarak soğuması için bir kenarda bekletin. Biberlerin tatlı olmasına dikkat edin.

30 ml. Ilık suya 1,5 tatlı kaşığı instant maya ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyin. Şeker mayalanmaya yardımcı olacaktır. Hafifçe karıştırın. Suyunuz 45⁰C’den sıcak olmasın. Kabarmaya bırakın.

300 gr. tam buğday ununa bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyip tel çırpıcınızla karıştırın. Böylece hem kuru malzemeleri karıştırmış hem de varsa topaklardan kurtulmuş oluruz.

Hamur çengeli taktığınız stant mikserinize önce kuru malzemeleri alın. Ardından mayayı ekleyin. 125 ml. Sıcak sütün içerisine oda sıcaklığında 1 tam yumurtayı ekleyin ve çırpın. Şimdi bunu da hamurunuzun içine katın. Hamur kıvam aldıktan sonra oda sıcaklığında 2 küp tereyağını (yaklaşık 40gr.) ekleyin.

Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra soğuyan biberleri hamura ekleyin ve biberler hamura karıştıktan sonra hamurunuzu çok az un serptiğiniz tezgaha alın. Biraz yoğurarak yuvarlak şekil verin. İçerisini tereyağıyla sıvadığınız genişçe bir kaseye alın. Üzerini hava almayacak şekilde strech filmle kapatarak mutfağınızın en sıcak köşesinde hamurunuz iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru yine hafifçe un serptiğiniz tezgaha alın. Üzerine bastırarak hava kabarcıklarını yok edin ve düzleştirin. Unladığınız merdaneyle açarak dikdörtgen şekil verin.

İki yemek kaşığı oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun her tarafına sürün. Fazla gelirse artanı kalıbınızı yağlamak için ayırın.

Üzerine 100 gr. rendelenmiş peynir serpin. Ben İzmir Tulum ve Taze Kaşar Peyniri rendeledim. Siz tadını sevdiğiniz farklı bir peynir tercih edebilirsiniz. Her tarafına eşitçe yayın.

Hamurdan 6 şerit elde edeceğiz. Önce ortadan ikiye kesin. Sonra her parçadan 3 şerit elde edin. Peynirli tarafı yukarıda olacak şekilde 3 hamur şeridini üst üste koyun. Tekrar 3’e kesin. Böylece 6 eşit parçamız oldu.

Büyük muffin kalıbınızın içini oda sıcaklığındaki tereyağı ile iyice yağlayın ve üzerine un serpin. Fazla unu silkeleyin. Hamur parçalarının kesik tarafı üste gelecek şekilde muffin kalıbınıza yerleştirin. Üzerini strech filmle kapatıp yine 40 dakika ile 1 saat arası mayalanmaya bırakın.

Hamurunuz kabardıktan sonra 180⁰C’de önceden ısıttığınız fırında 20 dakika kadar pişirin. Eşit pişme için sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin.

Fırından aldıktan sonra 10 dakika kadar tepsinin içerisinde soğutun.