Küçük Sırlar
6 min read
6 min readYUMURTA HAKKINDA HER ŞEY…
Yumurta hayatımızın içerisinde en çok bulunan besin maddesi.
Anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan pek çok besin öğesini bulunduran yumurta, içerdiği A, D, E ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra yine içinde bulundurduğu kolin sayesinde de çeşitli vücut fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynuyor.
Mutfağımızda da o kadar çok kullanım alanı var ki! Saymakla bitmez. Peki, yumurta aldığımızda, sonra onu kullanmak üzere sakladığımızda ve kullandığımızda nelere dikkat etmeliyiz.
İşte yumurtayla ilgili küçük sırlar 🙂
- Yumurtanın özellikle kek ve pastalarda kabartıcı etkisi vardır.
- Yumurta proteinleri ısı ile katılaştığı için sütlü tatlılarda ve çorbalarda koyulaştırıcı ve kıvam sağlayıcı olarak kullanılır.
- Girdiği yemeğin rengine parlaklık verir, yemeklerinize ayrı bir lezzet katar.
- Yumurta düşük kalorili, yüksek proteinli ve tok tutan bir besin olduğu için, diyet yapanlar tarafından da sıkça tercih edilir.
- Önemli ölçüde omega 3 kaynağıdır.
- Her gün tüketilen bir yumurta, vücudun günlük selenyum ihtiyacının yüzde yirmisini karşılar.
- İçeriğindeki E vitamini sayesinde antioksidan etki gösterir.
- Çatlak ve kırık yumurtalar satın alınmamalıdır; çünkü bu yumurtalar çok çabuk bozulur ve ayrıca mikroorganizmaların oluşmasına meydan verirler.
- Yumurtanın kabuğu temiz, düzgün görünüşlü, yeterli kalınlıkta ve az pürüzlü olmalıdır. İdeal bir yumurta kabuğu parlak, düzgün, oval tarafın diğer tarafa göre biraz daha büyük olması gerekir.
- Yumurta kabuğunda 17.000 adet küçük delik bulunur.
- Yumurtaların taze olup olmadıklarını her zaman kontrol edin. Bunun için; yumurtayı önce ayrı bir tabağa kırın. Eğer kullanılacak durumda ise tarifinizdeki diğer malzemelerle karıştırın. Taze yumurtanın sarısı düz tabakta bombeli durmalı, beyaz kısmı ise su gibi akışkan olmalıdır. Sarısı dağılan yumurtalar asla kullanılmamalıdır.
- Yumurtaların çabuk bozulmaması için mutlaka kendi karton ambalajı içinde buzdolabında saklayın. Karton kutu, yumurtanın ışık almasını önlediği gibi, güçlü kokulu gıdaların kokularının yumurtaya geçmesini engeller.
- Yumurtanın dış kabuğu geçirgendir ve hava alır. Bu nedenle yumurtaların bulunduğu yerde ağır ve keskin kokulu yiyeceklerin bulunmaması gerekir.
- Eğer yumurtayı karton kutuda saklamayacaksanız, buzdolabı rafına yerleştirirken sivri tarafının aşağıya bakmasını tercih edin.
- Yumurtayı kullanacağınız zaman yıkayın. Çünkü öncesinde yıkandığında doğal koruyucu tabakasını kaybeder ve çabuk bozulur.
- Yumurta ile temas ettikten sonra kabuğundan dışkı kaynaklı hastalık bulaşma riski olabileceğinden ellerinizi iyice yıkayın.
- Yumurta uzun süre bekletilirse su ve karbondioksit kaybı nedeniyle ağırlığı azalır, bayatlar.
- Yumurtanın oda sıcaklığında geçireceği her günkü değişim, buzdolabındaki bir haftalık süreyle bayatlamaya eşdeğerdir.
- Yumurtalarınızın tazeliğini anlamak için tuzlu suya atın. Taze yumurta dibe çöker, bayat yumurta yüzeyde kalır.
- Yumurtayı pişirirken iyi bir şekilde pişirilmesine özen gösterin. Özellikle şeffaf kısmının beyazlayana kadar pişirilmesi Salmonella bakterisinin bertaraf edilmesi açısından önemlidir.
- Yumurta kabuklu olarak pişirildiğinde 4 dakikada beyazı, 10 dakikada ise tamamı katılaşır. Yumurta çiğ olarak tüketilmemelidir.
- Yumurta haşlarken asla 10 dakikayı aşmayın yoksa sarısının etrafında yeşil bir tabaka oluşur.
- Her zaman kullanacağınız kadar yumurtayı buzdolabından çıkartın.
- Yumurta kullanarak veya yumurtadan zengin hazırladığınız yiyeceklerinizi iki saatten fazla buzdolabı dışında tutmayın.
- Yumurta sarısını beyazından kolayca ayırmak isterseniz, buzdolabından yeni çıkmış yumurtaları kullanın. Çünkü yumurta sarısını çevreleyen zar soğukta çok daha zor patlar.
- Kahverengi ve beyaz kabuklu yumurtaların besin değerleri arasında fark yoktur. Kahverengi yumurtanın kabuğu beyaz yumurtaya göre daha kalındır. Haşlama için kahverengi kabuklu olanı tercih edin. Daha kolay soyulur.
- Yumurtanın son tüketim tarihi, yumurtlama tarihinden itibaren 28 gündür. Bu süreden sonra ürün güvenirliğini kaybettiğinden tüketilmemelidir.
