Ön hazırlık olarak bir adet soğanı ve bir diş sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz bir adet havuç ve bir adet kapya biberi ortadan ikiye kesin ve ince doğrayın. Yarım kilo brüksel lahananın dış kabuklarını alın, sert kök kısımlarını kesin ve bol suda yıkayın. Eşitlemek için büyük olanları ikiye kesebilirsiniz.

Şimdi brüksel lahanamızı blanşe edeceğiz. Diğer adıyla şok haşlama. Su kaynatın. Kaynadıktan sonra bir tatlı kaşığı tuz ilave edin varsa deniz tuzu tercih edin. İşlenmemiş olduğu için daha sağlıklı ve lezzetli. Sodyum sebzelerimizin daha parlak olmasını sağlıyor. Lahanaları kaynayan tuzlu suya alın. Bir dakika blanşe edin. Hem içindeki vitaminleri hem de doku ve rengini korumuş olduk. Şimdi buzlu suya alın. Pişirmeyi durdurmuş olduk. Soğuduktan sonra süzün.

Dört yemek kaşığı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları ekleyip rengi saydamlaşıncaya kadar karıştırarak kavurun. Ardından havuç dilimlerini ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Kapya biberleri ekleyin. Birkaç kez karıştırın ve brüksel lahanaları ekleyin. Beyaz, yeşil, turuncu ve kırmızı birleşince harika bir renk kombinasyonu oldu. Birkaç kez lahanaların dokusunu bozmadan nazikçe karıştırın. Yumuşadıktan sonra kaşıkla karıştıramayacağımız için yağı içine çekmesini sağlayalım.

Ateşi kısıp, kapağını kapatın. Sebzeler biraz yumuşasın. Birkaç dakika sonra açın, bir tatlı kaşığı toz şeker ilave edin. Havuçta bir miktar şeker var. Ama toz şeker sayesinde soğanlar daha iyi karamelize oluyor. Bazen de sebzede acımsı bir tat olabiliyor. Şeker sayesinde o tanımlanamayan tadı ortadan kaldırıyoruz. Yarım limonun suyunu ilave edin. Yarım çay bardağı sıcak su ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave ettikten sonra kapağını kapatıp 15-20 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra daha da keyifli olması için küçük bir dokunuş daha yapalım. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Unutmayın küçük dokunuşlar fark yaratır!

Ekşi tadı seviyorsanız servis ederken de üzerine biraz daha limon suyu gezdirebilirsiniz. İster etin veya tavuğun yanına isterseniz de tek başına! Ilık yada soğuk servis edin.

Deneyenlere afiyet olsun!