Ekmek hamurunuzu yoğuracağınız kabınıza bir tatlı kaşığı dolusu instant mayayı koyun. Ilıttığınız sütten mayanın üzerini örtecek kadar dökün ve 5-10 dakika kadar kabarmasını bekleyin.

Mayanız kabardıktan sonra damak zevkinize göre tuz ekleyin. Ben bir tatlı kaşığı tuz koyuyorum. Bu ölçüye iyi geliyor. Kalan sütü ekleyin. Unu yavaş yavaş dökerek hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Sekiz çay bardağı un hamuruma tam kıvam verdi. Ama kullandığınız markaya göre un miktarı farklılık gösterebilir. Hamur toparlandıktan sonra elleriniz yıkayın. Elinizde hamur parçaları kalırsa hamuru düzgünce yoğuramazsınız. Hamurunuzu tezgaha alın ve on dakika kadar yoğurun. Hamuru yoğururken elinize yapışırsa çok az un serpebilirsiniz. Ama çok fazla dökmemeye gayret edin. Hamur sertleşmesin.

Daha sonra hamuru elinizle düzleştirin. Kenarlardan içe doğru papatyanın yapraklarının her birini göbeğe katlarmış gibi hamurun ortasına doğru katlayın ve ters çevirerek pişireceğiniz kabın içerisine yerleştirin. Kalıbın üzerinde boşluk kalacak şekilde poşete geçirin ve iki katına gelene kadar mayalanmaya bırakın. Yaklaşık bir saat içerisinde mayalanma işlemi tamamlanıyor.

Fırınınızı 220⁰C’de 10 dakika ısıtın. Ekmeği fırına alırken ısıyı 200⁰C’ye düşürün. Benim fırınımda turbo ayarında 40 dakikada pişti. Üzeri kızarınca ben üzerine fırçayla zeytinyağı sürdüm. Böylece hem daha güzel kızardı hem de çıtır bir kabuk oldu.