Önce gerekli olan malzemeleri hazırlayalım. 3 dilim beyaz ekmeğin kenarlarını kesin. Elinizle parçalayarak mutfak robotunda iyice ufalanana kadar aralıklarla çekin. Daha sonra geniş bir kaseye alın. Ekmeğiniz ne kadar bayat olursa o kadar kolay ufalanır.

2 büyük yumurtanın sarılarını ayırın. Beyazları atmayın. Ben mereng yapımında kullanıyorum. Geniş bir kaseye alın. Sarılar iyice dağılıp köpürene kadar çırpın.

Tatlandırmak için tuz, karabiber ve pul biber hazırlayın. 1 silme tatlı kaşığı tuz, ¼ çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber benim için yeterli. Aslında miktarlar acıyı ne kadar çok veya ne kadar az sevdiğinize bağlı. Hepsini tekrar iyice çırpın.

Ayrı bir kaseye ½ su bardağı un hazırlayın.

6 adet tavuk kanadını tütsüledikten sonra suyunun süzülmesi için tel süzgeçte biraz bekletin. Artık malzemelerimizi buluşturabiliriz.

Tavuk kanadını önce una bulayın. Fazla unu silkeleyin. Daha sonra tatlandırdığınız yumurta sarısına bulayın. En son ekmek içiyle kaplayın.

Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine derisi altta kalacak şekilde yerleştirin. Eğer değişik tarifler denemeyi seviyorsanız susamlı gevrek kanadı tarifini mutlaka deneyin derim. Çok lezzetli ve adı gibi gevrek oluyor. Yanına ne servis ederseniz edin hepsiyle yakışacak bir tadı var. Tüm kanatlar bitene kadar devam edin.

Üzeri için 2 yemek kaşığı susam hazırlayın. Tavuk kanatlarının üzerine serpin.

Fırınınızı önceden 180⁰C de ısıtın. 45-50 dakika veya iyice kızarıp altın sarısı rengi alana kadar pişirin. Eşit pişme için sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin. Her fırın pişme süresinde farklılık gösterebilir. Kontrollü gidin.

Fırından aldıktan sonra tepside biraz dinlendirin. Daha sonra servis tabağına alıp sıcak servis edin.

Püre, kızarmış patates veya sadece salatayla servis edebilirsiniz. Acı seviyorsanız susamlı gevrek tavuk kanatlarının üzerine biraz da acı sos dökebilirsiniz. Çok lezzetli oluyor. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.