Önce sebzelerimizi hazırlayalım. Orta boy soğanı küp doğrayın. Çorbamıza blendırla kıvam vereceğimiz için iri doğrayabiliriz. Orta boy patatesi de küp doğrayın. 2 adet havucun kabuğunu aldıktan sonra ortadan ikiye kesip ince doğrayın. iki adet enginarı yıkadıktan sonra küp doğrayın. Sebzelerimiz hazır.

Çorbayı yapacağınız tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ alın. Önce soğanları ekleyin. Rengi dönene kadar biraz soteleyin. Patates ve havuçları ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyin. Ardından enginarları ekleyin. Karıştırarak sebzeleri yumuşatmaya devam edin. Tüm sebzeler yumuşayıp yağı içine çeksin.

Çorba içmek, yemeğinizin tüm besin içeriğini almanın en iyi yollarından biridir.

Sebzeler sotelenirken ayrı bir yerde bir yemek kaşığı tereyağına bir yemek kaşığı un ekleyerek kavurun. Kavrulmuş unu sebzelerin üzerine ekleyip karıştırmaya devam edin. İsterseniz bu adımı atlayabilirsiniz. Ama çorbaya güzel bir kıvam ve tat veriyor.

Artık suyunu verebiliriz. Altı su bardağı tavuk veya et suyunu sotelenen sebzelerin üzerine ekleyin son kez karıştırıp kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Ben 20-25 dakika pişirdim. Sebzeler iyice pişip yumuşayınca blendırla kıvam verin. İsterseniz tel süzgeçten de geçirebilirsiniz. Ama bu bana daha pratik geliyor.

Tatlandırma zamanı. Damak tadınızda tuz, ¼ tatlı kaşığı karabiber ekledikten sonra karıştırın. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirdikten sonra çorbamız hazır.

Servis kasesine alın. Daha da keyifli olması için tereyağında kırmızı biberli sos hazırlayın ve çorbanızın üzerine gezdirin. İnce kıyılmış dereotu serpin işte bu kadar kolay. Besleyici ve lezzetli çorbamız hazır.